1999年9月加入“漂亮寶貝”演唱組，組合成員有江一燕、戴琦、戴夢瑤、李薇薇和楊若榴。
2000年演唱電視劇《插翅難逃》片尾曲《想聽你說話》。7月友情出演電視連續劇《同學，你好！》。
2002年參演《葛定國同志的夕陽紅》，片中飾演角色“段小玲”。
2004年參演《星火》，劇中飾演角色周梅春/梅春娘。參演電視劇《錯愛》，飾演謝曉英一角。
2005年參演電影《與你同在的夏天》，飾演李明馨一角。參演電視劇《我們無處安放的青春》，飾演周蒙一角，并自己作詞演唱插曲《我還在這里》。演唱音樂劇電影《愛我就給我跳支舞》流行版主題曲。參演電影《寶貴的秘密》，飾演韋美秀一角。
2006年發行第一張EP音樂作品《用愛呼吸》。
2007年發行第一張正式音樂專輯《星光電影院》。2007年《福布斯》
年度中國名人頒獎典禮，江一燕因在音樂、影視、創作等方面獨一無二的出色表現而被授予年度潛力名人獎。參演電影《魚不在水里》，飾演安雪一角。參演電影《南京！南京！》，飾演舞女小江。
2009年為胡彥斌2009年的專輯《失業情歌》中的《羅馬假期》作詞。參演電影《秋喜》，飾演女主角秋喜。11月參演電影《劍雨》，飾演田青彤一角。參演電影《藍色矢車菊》，飾演桑朵一角。
2010年初江一燕被邀請擔任植村秀中國區首位形象大使。不久又成為紹興女兒紅酒的形象代言人。5月出演愛情喜劇電影《假裝情侶》；7月參演首部中德合拍電影《IPHONEYOU》，飾演玲兒一角。12月參演《肩上蝶》，飾演寶寶，奇幻變身為蝴蝶。
2011年在話劇《七月與安生》中飾演“安生”一角，并彈唱兩首原創曲目《七月》和《愛情香煙》。5月參演電影《四大名捕》，江一燕飾演姬遙花。參演電影《消失的子彈》，飾演冷面女囚傅源。參演微電影《非典情人》，飾演秀秀一角。
“2011年中國電影節”于9月28日在韓國首爾龍山CGV影院正式開幕，江一燕與韓國男星朱鎮模共同擔任電影節的宣傳大使。同年第21屆中國金雞百花電影節在紹興舉行，江一燕任形象大使，并在開幕式上演唱《夢里水鄉》。
2012年5月出演電視劇《像火花像蝴蝶》，飾演角色“宋永芳”；9月隨散文攝影集《我是爬行者小江》發行話劇《七月與安生》原聲音樂碟。參演電影《四大名捕2》，繼續飾演姬遙花一角。
2013年參與《像火花像蝴蝶》電視原聲帶發行，江一燕包攬全部插曲以及片尾曲，5月參演電影《同謀》，以清新可人的鄰家女和風情萬種的歌姬兩種形象展現大屏幕。代言OPPON1手機，赴韓國與陳坤拍攝浪漫廣告片《他不知道的事/她不知道的事》。
2014年1月主演電影《筆仙3》，江一燕飾演心里抑郁神經質的單身媽媽。3月參演電影《有種你愛我》，飾演左小欣。4月進組拍攝電影《三少爺的劍》。隨后參演電影《消失的兇手》。
2014年9月，為紹興拍攝城市形象宣傳片《尋夢?紹興》，在第十五屆浙江省運會開幕式上播放。
2015年1月，變身獨立唱作人發行單曲《我不》，并分享創作筆記。該曲為電影《有種你愛我》主題曲。在電影《有種你愛我》中飾演角色“大女人”左小欣。同月參演電影《戀愛中的城市》北海道部分。2月客串電影《陪安東尼度過漫長歲月》。5月主演電視劇《古城小女人》。6月參加浙江衛視《奔跑吧兄弟第二季》。
2015年8月20日七夕節發行原創單曲《HoneyMoon》。
2015年9月錄制訪談節目《易時間》，首次坦露心聲。